Zomer kaasjes voorbij?

Is de zomer nu helaas echt voorbij? Af en toe nog een mooie dag zou best welkom zijn maar in ons kaasvak kijken wij net als onze kaas liefhebbende klanten uit naar de koudere avonden voor de open haard met een mooi glas wijn en heerlijk kaas plateau! Omdat wij zelf geen haard hebben zet ik graag een muziekje aan en ontsteek de kaarsen. Genieten met elkaar dat is belangrijk! Ook niet geheel onbelangrijk voor ons zijn de beurzen die de aankomende weken bezocht gaan worden door het kaasteam Ed Boele om te zorgen dat er weer mooie kaasspecialiteiten in de toonbank komen dit najaar met als hoogtepunt de kerstdagen natuurlijk, maar zover is het gelukkig nog niet. Over twee weken gaan we weer Mont D'Or verkopen, een handgeschepte kaas uit de Jura, gerijpt in sparrenhout die heerlijk is om als fondue voor twee te gebruiken, het recept hiervoor krijgt u natuurlijk erbij.

Ook de wijn als begeleider kunnen we u aanbevelen zodat u een perfecte combinatie heeft. Wist u dat wij bij iedere maaltijd en kaasdessert een bijpassende wijn kunnen adviseren, ons team heeft onder de vleugels van Erwin veel ervaring hierin. Na de zomer hebben wij ook ons Kopke port assortiment uitgebreid met Colheita jaargangen, deze port uit 1 jaar gerijpt op kleine vaten en wordt pas gebotteld als er vraag naar is. Na botteling moet hij wel binnen 12 jaar gedronken worden, een paar uur voordat u ervan wil genieten kunt u hem decanteren en hierna binnen 3 weken consumeren. Omdat er Colhieta port vanaf 1935 te koop is hebben wij diverse jaargangen in huis maar zoekt u een bepaald jaartal in verband met jubileum of verjaardag schroom dan niet om het aan ons te vragen, wij kunnen per fles voor u bestellen en ook versturen.

Al met al op naar de sfeer volle avonden en hopen u graag te mogen verrassen in onze kaasspeciaalzaak te Den Haag.

Kaas groet van Ed Boele.

Toscaanse passie!

Waarschijnlijk is het u opgevallen dat ik zelf niet veel meer op de winkel vloer aanwezig ben maar met vol vertrouwen het kaasteam onder leiding van Erwin de mooiste kazen aan u laat proeven, ruiken en met veel plezier verkopen. Medio september zal ik een knie operatie ondergaan zodat ik weer pijn vrij er tegen aan kan. Maar stil zitten is niet mijn ding en daarom heb ik dit voorjaar een nieuwe uitdaging gezocht in het importeren van mooie Toscaanse specialiteiten. Eind van deze maand zullen de eerste kazen in onze winkel getest worden om naar aanleiding van uw reactie verder het land in te gaan, wat dacht u van mooie schapenkazen met truffels of gerijpt in wijn, dat zal een feest worden onder het genot van een heerlijke Chianti wijn. Dus laat u verrassen in onze lekkere kaaswinkel en ik hoop u snel weer te spreken.

Lieve kaas groet,

Ed Boele

                                                                             

Moederdag.

Verras moeder eens met een origineel kado zoals een "Kaashart". Wij verkopen kaasjes in de vorm van een hart gemaakt door Karin en Sjaak van Veen uit Zoeterwoude. Hun mooie boerderij ligt in de Weipoort een ongerept stuk natuurgebied dicht bij Den Haag. Echt een aanrader om eens op een mooie dag heen te fietsen, bezoek eens een boerderij! Met jonge kinderen is een bezoek aan geitenboerderij Geertje echt een must. Kinderen mogen de vele lammetjes voeren en kennis maken met het boeren leven.

Zaterdag 24 mei beginnen wij met de verkoop van de eerste graskazen 2014. U ziet waarschijnlijk al bij diverse collega's graskaas in de winkel, wij kiezen ervoor om de graskaas vanaf 24 mei te gaan verkopen omdat wij dan zeker weten dat deze kaas gemaakt is van melk van koeien die dag en nacht vers gras hebben gegeten nadat ze in de winter op stal gestaan hebben. Onze graskazen laten we ook iets langer rijpen zodat u de smeuïge volle jonge kaas smaak proeft. Dit jaar krijgt u er weer een leuk en smakelijk kado bij! Over de feestelijk heden van deze dag hoort u spoedig meer.

Graag tot ziens in onze winkel!

Einde aan proeverijen en workshop!

Afgelopen week bezoek gehad van gemeente ambtenaren die de alcohol wetgeving controleren. Helaas mogen wij vanaf 1 januari 2014 geen wijnproeverijen en workshop kaas-wijn in onze winkel meer houden. Heel erg jammer natuurlijk omdat Erwin en ik er veel plezier in hadden om mooie combinaties te maken en deze met jullie te delen. Vanuit mijn functie als bestuurslid bij het Vakcentrum wist ik dat het steeds moeilijker zou worden om wijnen te mogen laten proeven, ook al is het maar een klein slokje. De overheid denkt ten tijde van onder druk staande omzetten niet erg aan de zelfstandige detaillist!

Natuurlijk zullen wij als team Boele zoeken naar een nieuwe formule voor gezellige avonden en dit ter zijne tijd op onze website communiceren.

Kaasgroet van Ed.

Voorbereidingen op een culinair najaar.

Vanmorgen contact gehad met Michel en Erica van den Beld die al 11 jaar heerlijke wijnen maken op hun eigen wijngaard in de Dordogne. Aangezien ik eerdaags samen met mijn zoon een mannen weekje ga houden hebben we dus ook gelijk de mogelijkheid om hun mooie wijnen in te kopen. Ook zal ik polsen of Michel in November de tijd heeft om op onze najaarsproeverij te komen, want hij is de meester als het gaat om het uitleggen van hun mooie assortiment. Maar om nu alvast onze vaste "van den Beld " klanten te voorzien zullen we de voorraad eerst gaan halen.

In September zullen Erwin in Ed naar Italië afreizen om mooie kazen voor het najaar te selecteren en de wijngaarden zullen natuurlijk ook bezocht worden om in Oktober weer een workshop kaas-wijn te organiseren, we zullen de datum eind juli op onze website zetten. Www.kaasspeciaalzaak.nl

Waarschijnlijk zullen we op deze leuke reisjes zonnige dagen aan treffen maar ik hoop dat iedereen in Nederland ook nog een beetje zomer krijgt en lekker kan genieten van onze kaasjes met bijpassende wijn.

Kaasgroet van Ed.

Kaas met Chinees pepertje?

Vandaag bij Marijke Booij geweest op hun familie boerderij te Streefkerk.
Ik viel met mijn neus in de koffie en hoewel ik sinds mijn 15e koffie zonder melk drink kon ik het niet afslaan omdat Marijke haar moeder verse melk gebruikt, wat een heerlijk bakkie!
Koffie zonder melk drinken leerde ik als schoffie op de zaterdag kaasmarkt omdat koffie met melk in de winter bevriest en dat smaak echt niet lekker, dus daarom zwarte koffie.
Marijke is een echte vlotte boeren dochter die 2 dagen per week samen met haar ouders kaas maakt op traditionele boeren wijze, dus van volle rauwe melk die direct na het melken verwerkt wordt. Verser kan niet!
Nu verkopen wij al ruim 20 jaar de mooiste boerenkazen maar daar komt nu zeker een aanvulling bij, wat dacht u van boerenkaas met fenegriek, boerenkaas met kruidnagel of boerenkaas met echte zomer truffels erin, maar de echte nieuwkomer zal zijn:"Szechuanpeper kaas" een geweldige lekkere boerenkaas met dit Chinese kruid, smaak met een klein zoetje en kruidige nootmuskaat.

Al deze heerlijke kazen stonden we te proeven in de vernieuwde boerderij winkel, een mooie ruime winkel met niet alleen kaas maar ook vele andere streek producten zoals zuivel, honing, vruchtensappen en nog veel meer, als u in de buurt komt zeker een bezoek waard.
Na een heerlijke tas vol met lekkers voor thuis te hebben gekocht viel mijn oog op het mooie vlees en aangezien ik vandaag mag koken was de keuze snel gemaakt, sukade om vanmiddag grootmoeders stoofpotje mee te maken. Net stiekem na 5 kuur stoven even gesnoept. Marijke bedankt!! Ben een echte kaas verslaafde maar zo'n stukje vlees rechtstreeks van de boerderij, dan word ik gelukkig.

Marijke en ouders bedankt voor de rondleiding en jullie liefde volle verhaal over boerenkaas maken en jullie moderne ondernemerschap, wij gaan jullie kaas graag verkopen!

Biologische kaasboerderij "De Groote Voort"

Afgelopen week waren wij op bezoek bij Jan-Dirk en Irene van de Voort op hun biologische boerderij "De Groote Voort" te Lunteren. Samen met mijn vader vroeg opstap om te kijken en luisteren naar Jan-Dirk over hun boerderij en waarom zij kazen maken van rauwemelk gegeven door Jersey koeien. Bij aankomst door mijn enthousiasme van plan om een koe te aaien, Jersey koeien kun je aaien had ik ooit gehoord en zijn altijd nieuwsgierig en aangezien we iets te vroeg waren leek me dat wel een leuke aankomst, wil het niet dat de dame in kwestie een stier bleek te zijn en het liefste mij te grazen nam, gelukkig een stevig hek tussen ons in en kon de dag toch nog vervolg krijgen.

Eerst met Jan-Dirk de weilanden in, een van de weilanden heeft de naam Remeker dus weten we gelijk waar de kazen naar vernoemd zijn. De koeien moesten eerst over de weg om een ander weiland te begrazen, dit wisselt de boer steeds af zodat de koeien altijd vers gras kunnen grazen wat de kwaliteit van hun melk ten goede komt.

Jan-Dirk verteld over zijn bijzondere en voor mij eerlijke manier van boeren. Er worden géén bestrijdingsmiddelen voor het land gebruikt waardoor er weer diverse bloemen groeien die de koeien graag eten en hun gezondheid ten goede komt. Ook krijgen de koeien wel 40 soorten kruiden en diverse soorten fruit door hun voeding, omdat alles op deze boerderij klopt hoeven de koeien geen antibiotica te krijgen wat bij andere boerderijen vaak wel nodig is. De kwaliteit van de melk die Jersey koeien geven is altijd al hoger dan van andere koeien maar dankzij Jan-Dirk zijn beleid geven zijn koeien een nog hogere kwaliteit die ten goede komt voor de kaas productie.

Na een gezellig koffiemomentje was het tijd om de kazen te keuren. Ons hart werd gestolen door Remeker puur en Olde Remeker, de laatste is een 18 maanden oude Remeker met een mooi smeuïg en pikant zuivel, niet zout zoals vaak bij oude kaas het geval is omdat de kazen maar kort gepekeld worden en zodoende maar 1,5% toegevoegd zout bevat, normaal is dat minimaal 1% hoger.

De kwaliteit van Remeker Puur maakte mij stil, lieve mensen dit moet je proeven, wat een topkaas en wat ook zo mooi is hij rijpt 8 tot 9 maanden in zijn natuur korst, dus geen korst van plastic maar de kaas wordt geborsteld met grof zeezout uit Frankrijk die speciaal geïmporteerd wordt door Jan-Dirk.

Nieuwsgierig: beide kazen verkopen wij vanaf nu in de winkel en als u zelf eens een kijkje op deze schitterende boerderij wil nemen kan dat op zaterdag 23 juni tijdens een gezellige open dag. Kijk voor meer informatie op: http://www.remeker.nl/activiteiten/

Op de terugweg nog even langs Magda en Harry die voor ons rauwemelkse geitenkaas maken op hun biologische boerderij "De Groote Stroe" te Stroe, ook zij hebben een open dag maar dan op zondag 24 juni van 10.00-16.00 uur. Kijk voor meer informatie op: http://www.degrootestroe.nl/

Ons assortiment biologische boerenkazen is weer toegenomen dankzij hard werkende boeren die respect hebben voor de natuur en toekomst.

Kaasgroet van Ed.